Jídlo a pití na Djerbě

Jaká je tuniská kuchyně

Tuniská kuchyně stojí na olivovém oleji, rajčatech, papričkách, cizrně a rybách. Je pálivější než marocká nebo turecká a její poznávací znamení je harissa, pasta z pečených papriček, kterou dostanete prakticky ke všemu. Ochutnejte ji nejdřív na špičce nože.

Na Djerbě k tomu přistupuje moře a datle z místních palem. Ostrov je proslulý rybami a mořskými plody, které jsou nejlepší v přístavu v Houmt Souku.

Co ochutnat

• Brik. Křupavý trojúhelník z tenkého těsta, uvnitř vejce, tuňák a petržel. Nejtypičtější tuniské jídlo vůbec, jí se rukou a žloutek musí zůstat tekutý.
• Kuskus. Dušená krupice s jehněčím, kuřecím nebo s rybou a zeleninou. Na Djerbě se často podává s rybou.
• Ojja. Pikantní směs rajčat, papriky a vajec, obvykle s klobásou merguez nebo s krevetami. Podává se v pánvičce.
• Lablabi. Hutná polévka z cizrny s namočeným chlebem, česnekem a kmínem. Levné jídlo místních.
• Grilované ryby. V přístavních restauracích si rybu vyberete z ledu a účtuje se podle váhy. Cenu si nechte spočítat předem.
• Makroudh. Sladkost z krupice plněná datlemi, k tomu sladký mátový čaj s piniovými oříšky.

Kde jíst mimo hotel

Hotelové bufety jsou solidní, ale ne kulinářský zážitek. Nejlepší jídlo na ostrově najdete v Houmt Souku, kde restaurace v uličkách a u přístavu vaří čerstvé ryby. Pár ulic od hlavní třídy bývají poloviční ceny a lepší jídlo než na promenádě.

V hotelové zóně je nabídka mimo areály omezená, protože v pásu podél pobřeží skoro nic není. Za jídlem se proto jezdí taxíkem do Houmt Souku nebo do Midounu.

Platí se hotově, kartu vezme jen část podniků. Spropitné kolem 10 % je běžné. Kolik co stojí, najdete v článku o cenách na Djerbě.

Co se dá pít

Vodu z kohoutku nepijte, kupujte balenou, stojí kolem jednoho dináru za litr a půl. Pozor i na led v nápojích mimo hotel.

Alkohol se v Tunisku prodává, ale ne všude. Ve větších supermarketech bývá vyhrazený regál, v malých obchodech a na trhu ho nenajdete a v pátek a o svátcích se prodej často omezuje. Místní pivo se jmenuje Celtia, vyrábí se tu i víno a fíková pálenka boukha. V all inclusive hotelech je místní alkohol v ceně, značkový obvykle za příplatek.

Nealko klasika je sladký mátový čaj, často s piniovými oříšky, a silná káva po turecku.

Jídlo během ramadánu

Hotely fungují normálně, protože jsou určené hostům. Mimo hotel má ale část restaurací a kaváren přes den zavřeno a otevírá až po západu slunce. Na veřejnosti se během ramadánu nejí, nepije ani nekouří, což pro turisty není zákaz, ale je to slušnost. Termín se každý rok posouvá, víc v článku o náboženství na Djerbě.

Co čekat od hotelového bufetu

Bufety na Djerbě jsou solidní, ale kulinářský zážitek to není. Základ tvoří mezinárodní kuchyně upravená pro evropské hosty, k tomu tuniská jídla jako kuskus, saláty a pečivo. Nejlepší bývá ovoce, zelenina, pečivo a snídaně, protože suroviny jsou místní a čerstvé. Nejslabší naopak maso a ryby, které se v ohřívané vaně snadno vysuší.

Pár rad, které fungují. Choďte na začátku výdeje, ne na konci. Volte jídla, která jsou zjevně čerstvá a horká, a vyhýbejte se tomu, co stojí dlouho na slunci. Čerstvou rybu si nechte spíš na večeři v Houmt Souku než na bufet.

Co si odvézt domů

Nejlépe se vezou datle, olivový olej, harissa v konzervě, koření a mýdlo z olivového oleje. Kupujte raději v supermarketu, kde jsou pevné ceny, nebo na trhu v Midounu, kde se smlouvá.

Pozor na dvě věci. Levný „šafrán" bývá světlice barvířská, ne šafrán. A tekutiny patří do odbaveného zavazadla, olivový olej zabalte do igelitu, ať vám neprosákne do kufru.