Co se na Djerbě pije: čaj, káva, Celtia a boukha

Mátový čaj, národní nápoj

Zelený nebo černý čaj se silnou mátou a velkým množstvím cukru je v Tunisku všudypřítomný. Podává se v malých sklenicích, obvykle horký i v největším vedru, a je to spíš společenský rituál než osvěžení.

Djerbská a jižanská varianta se často sype praženými piniovými oříšky nebo mandlemi, které se sní až na konci. Kdo nechce sladký, ať řekne dopředu, protože cukr se vaří s čajem a nedá se ubrat potom.

V kavárnách na náměstích, hlavně v Midounu a v Houmt Souku, se u čaje sedí celé hodiny. Je to tradičně mužská záležitost, jako návštěvník si ale sednete bez problému.

Káva

Káva se pije silná a v malém množství. Nejčastější je café direct, tedy velmi silné espresso, a café turc, káva po turecku vařená s mletou kávou přímo v hrnku. Bývá ochucená kardamomem nebo květem pomerančovníku.

V turistických oblastech dostanete i cappuccino a instantní kávu, ale ty s místní tradicí nemají nic společného. Káva stojí zlomek evropské ceny, kolem 2 až 3 TND, tedy asi 15 až 20 Kč.

Alkohol a kde se prodává

Tunisko je muslimská země, ale ne přísná. Alkohol se vyrábí i prodává, jen ne všude a ne vždycky.

• Ve větších supermarketech bývá vyhrazený regál nebo samostatná prodejna, obvykle stranou od zbytku obchodu.
• V malých obchodech a na trhu alkohol nenajdete.
• V pátek a o svátcích se prodej často omezuje nebo zastavuje úplně.
• Během ramadánu se na veřejnosti neprodává a část podniků ho po celý měsíc nenabízí.
• V hotelech teče normálně, v all inclusive je místní alkohol v ceně a značkový obvykle za příplatek.

Na veřejnosti se s alkoholem nechodí a pití na ulici se nehodí. V restauracích mimo turistickou zónu ho často vůbec nemají.

Pivo a víno

Národní pivo se jmenuje Celtia, je to světlý ležák a v hotelech ho dostanete čepovaný i v lahvi. Točené pivo stojí kolem 5 TND, tedy asi 36 Kč, což je vzhledem k ostatním cenám poměrně dost, protože alkohol je zatížený daní.

Tunisko má i vlastní vinařství, hlavně v okolí Tunisu a na severu země. Nejznámější odrůdy jsou růžová vína a červená z odrůd Carignan a Syrah. Kvalita kolísá, ale v hotelové kategorii to bývá příjemné překvapení.

Boukha a další místní destiláty

Tady se v českých textech často chybuje, tak pozor. Boukha se pálí z fíků, ne z datlí. Je to čirá pálenka o síle zhruba 36 až 40 %, kterou v Tunisku na konci 19. století začala vyrábět tuniská židovská komunita, tedy stejná, jaká dodnes žije na Djerbě. Pije se vychlazená, samotná nebo s ledem, často po jídle.

Datlový je naopak Thibarine, sladký a hustý bylinný likér, který se vyrábí na severu země. A legmi je něco úplně jiného, mízа z datlové palmy, která se pije čerstvá a sladká, nebo se nechá zkvasit. Čerstvý legmi seženete hlavně na jihu a jen v sezóně.

Jak funguje tuniská kavárna

Kavárna, místně café, je v Tunisku instituce a funguje jinak než u nás. Sedí se venku, objednává se u obsluhy, platí se až na konci a nikdo nikoho nevyhání. Za jeden čaj se dá strávit hodina a půl a je to normální.

Dvě věci, které je dobré vědět. Tradiční kavárna na náměstí je převážně mužská záležitost, ženy sem chodí spíš do modernějších podniků v turistické zóně. Jako návštěvníci si sednete bez problému, jen počítejte s tím, že jste vidět. A alkohol se v kavárně nečepuje, na ten se chodí do hotelu nebo do vyhrazených podniků.

V kavárnách se také kouří vodní dýmka, místně chicha. Objednává se s příchutí a přinese se rozžhavená, cena bývá kolem 5 až 8 TND. V hotelech je nabídka dražší a slabší.

Voda a nealko

Vodu z kohoutku nepijte. Kupujte balenou, stojí kolem jednoho dináru za litr a půl, tedy asi 7 Kč. Nejrozšířenější značky jsou Safia a Marwa. Pozor si dejte i na led v nápojích mimo hotel a na míchané nápoje s ledem z kohoutkové vody.

Balenou vodu kupujte po velkých baleních v supermarketu, ne po půllitrech v hotelovém baru. Rozdíl v ceně je i desetinásobný a v létě jí vypijete víc, než čekáte, protože suchý vzduch odvádí tekutiny rychleji než doma.

Z nealkoholických nápojů narazíte na místní limonády, čerstvé šťávy z pomerančů a granátových jablek a na citronádu s mátou, která je v horku výrazně lepší než horký čaj. V létě se hodí i jogurtový nápoj leben, který funguje na spálený jazyk po harisse.

Zvláštní kapitola jsou čerstvé šťávy. Na trhu a u stánků se lisuje z pomerančů, granátových jablek a v sezóně z fíků. Je to jedna z nejlepších věcí, co na ostrově dostanete, jen si dejte pozor na led, který se do nich někdy přidává.

Praktické minimum ke zdraví a k vodě rozebíráme v článku o bezpečnosti na Djerbě, ceny v článku o cenách.